Puratos Türkiye, Yadigâr Buğdaylar Projesinde 3. Hasat Yapıldı

Ekmekçilik, pastacılık ve çikolata sektörünün küresel liderlerinden Puratos Türkiye, Anadolu’nun yerel buğday çeşitlerini korumak ve yeniden üretim döngüsüne kazandırmak amacıyla başlattığı "Yadigâr Buğdaylar" projesinde önemli bir eşiği geride bıraktı. Sivas’ın Kangal ilçesine bağlı Kuşkayası Köyü’nde Aktan Ailesi iş birliğiyle yürütülen projede, Zerun buğdayının üçüncü hasadı başarıyla gerçekleştirildi.

Üç yıldır aralıksız sürdürülen çalışmalar, bölgedeki yerel üretimin sürekliliğini desteklerken Zerun buğdayının ekiminden hasadına uzanan süreçteki teknik ve bilimsel bilgi birikimini de artırıyor.

Yadigâr Buğdaylar Projesinin Öne Çıkan Detayları

• Üretim Bölgesi: Sivas / Kangal / Kuşkayası Köyü

• Süreç: 3 yıllık kesintisiz ekim ve hasat döngüsü

• Yenilikçi Yaklaşım: Türkiye’de ilk kez bir yadigâr buğdaydan (Zerun) özgün ekşi maya üretimi

• Bilimsel Altyapı: Alanında uzman akademisyenlerden oluşan Bilim Kurulu rehberliği

• Temel Hedef: Yerel buğday mirasını koruyarak tarladan sofraya sürdürülebilir gıda zinciri oluşturmak

Atalık Buğdaydan Türkiye’nin İlk Yadigâr Ekşi Mayasına

Puratos Türkiye’nin yürüttüğü çalışma, Zerun’un sadece tarımsal bir ürün olarak kalmayıp geleneksel ekmekçilik mirasıyla buluşmasını da sağlıyor. Proje kapsamında Türkiye’de ilk kez bir atalık buğday çeşidinden ekşi maya elde edilerek buğdayın karakterini taşıyan özgün bir maya kültürü geliştirildi. Üçüncü hasattan elde edilen ürünler, bu uzun soluklu ekşi maya çalışmalarının devamlılığında kullanılacak.

Bilim Kurulu Rehberliğinde Sürdürülen Analizler

Proje; Prof. Dr. Mehmet Sertaç Özer, Prof. Dr. Zafer Yenal, Prof. Dr. Sevinç Yücecan ve Ziraat Yüksek Mühendisi Nesrin Karataş’tan oluşan uzman Bilim Kurulu tarafından takip ediliyor. Kurul; Zerun buğdayının tarihsel, besinsel ve sosyo-ekonomik değerini incelerken, tarımsal çeşitliliğin korunması ve yerel üretim modellerinin sürdürülebilirliği üzerine çalışmalar yürütüyor.

Zerun buğdayında üçüncü hasada ulaşmanın projenin uzun vadeli vizyonunu kanıtladığını belirten Puratos Türkiye Genel Müdürü Bora Akın şu değerlendirmelerde bulundu:

"Üç yıl önce yeniden üretime kazandırmak üzere yola çıktığımız Yadigâr Zerun’da bu yıl üçüncü hasadı gerçekleştirdik. Yerel bir buğday çeşidini yeniden toprakla buluşturmanın ötesinde, üretiminin yıllar içinde devamlılığını sağlamak bu projenin temel hedeflerinden biri. Puratos Türkiye olarak, Anadolu’nun zengin tarımsal mirasının üretimde yaşamaya devam etmesini önemsiyor, Zerun’u yeniden sofralarla buluşturmaya devam ediyoruz"